Les brasseries dans le Bade-Wurtemberg

La bière est une tradition dans le Bade-Wurtemberg. La toute première charte des brasseurs au monde a d'ailleurs été octroyée en l'an 776 à Geisingen an der Donau, un petit village de la région du Wurtemberg. En 2016, juste à temps pour célébrer le 500e anniversaire du décret allemand sur la pureté de la bière, la bière a réussi à regagner le respect et la reconnaissance qu'elle mérite à juste titre, en sa qualité de patrimoine ancien et du fait de sa popularité en tant que boisson. 

La bière est une tradition dans le Bade-Wurtemberg. Partez à la découverte des 208 brasseries de cette région allemande en créant votre propre route de la bière à l’aide de la carte interactive. L’occasion de goûtez une Altbier (bière ambrée) ou une rafraîchissante Weissbier (bière de froment). 

La toute première charte des brasseurs au monde a d’ailleurs été octroyée en l’an 776 à Geisingen an der Donau, un petit village de la région du Wurtemberg. En 2016, juste à temps pour célébrer le 500e anniversaire du décret allemand sur la pureté de la bière, la bière a réussi à regagner le respect et la reconnaissance qu’elle mérite à juste titre, en sa qualité de patrimoine ancien et du fait de sa popularité en tant que boisson. Le Bade-Wurtemberg doit son incomparable diversité de bières et son exceptionnelle culture de la bière au travail acharné et à l’imagination de ses talentueux brasseurs. Depuis maintenant des années, le secteur brassicole forme ses propres sommeliers, qui ont commencé à comprendre le pouvoir de séduction tout particulier de la bière depuis que les bières légères et biologiques, les mélanges de bières et les nouvelles créations audacieuses ont commencé à rejoindre les classiques bières pression. Des jeunes microbrasseries créatives surgissent de toutes parts, apportant des idées nouvelles sur un marché généralement dominé par des brasseries moyennes héritières d’une tradition de longue date.

208 brasseries moyennes et micro-brasseries disséminées dans toute la région se consacrent à l’affinage de ce nectar ambré, nombre d’entre elles offrant même à leurs visiteurs des visites privilégiées des coulisses pour leur faire découvrir leurs techniques de brassage sophistiquées. Ces incursions dans l’envers du décor ne manqueront pas de vous donner encore plus envie de déguster un bon verre de bière fraîchement tirée du fût. Vous serez en outre épaté par l’ampleur du choix de bières dans le Bade-Wurtemberg. Avec un choix étonnant de 1 500 à 2 000 variétés de bières selon la saison, le plus difficile sera de décider par quelle bière commencer ! Voici quelques idées…

Brasserie Rothaus : Depuis plus de 230 ans, la brasserie Rothaus est solidement liée à la Forêt-Noire. À 1 000 mètres d’altitude on peut explorer le GenussWelt et le musée ZÄPFLE Heimat. Lors d’une visite de la brasserie, on apprend tout sur les particularités de la brasserie et son art du brassage entre tradition et modernité. www.rothaus.de

Ehingen, ville de la culture de la bière : À Ehingen, haut lieu de la bière comptant cinq brasseries, se brassent au total plus de cinquante bières. Ehingen possède ainsi le plus grand nombre de brasseries historiques, familiales et indépendantes du Bade-Wurtemberg. On peut passer des heures passionnantes et savoureuses lors de cours de fabrication de bière, de visites guidées de brasseries ou d’ateliers de brassage.www.bierkulturstadt.info

Brasserie Hirsch à Wurmlingen : C’est le rêve de tous les passionnés de bière : brasser sa propre bière une fois dans sa vie. C’est possible à la brasserie Hirsch à Wurmlingen près de Tuttlingen : sous la direction experte d’un maître brasseur, les participants peuvent se mettre à l’œuvre. L’expérience dure environ cinq heures et comprend également des moments culinaires et rafraîchissants. www.brasserie-hirsch.fr

Alpirsbacher Klosterbraeu : Lors des visites guidées, vous découvrez le processus de brassage grâce à des expositions, des machines historiques et des outils. Vous découvrez également comment les méthodes de brassage ont évolué au fil du temps. Le musée de la brasserie vous permettra de jeter un profond regard sur l’art traditionnel du brassage. www.alpirsbacher.de

Fürstenberg Brauerei : D’un petit grain d’orge à une bière épicée : A l’occasion d’une, vous apprendrez ce qui fait une bonne bière et comment elle est brassée. Après un passage dans le caveau de l’ancienne brasserie, vous visiterez le coeur de la brasserie pour découvrir ce qu’est la fermentation en cuve et, dans la cave de vieillissement attenante, prélever un gousset non filtré directement dans la cuve de vieillissement. Ensuite, vous pourrez déguster 5 spécialités de bière Berg différentes fraîchement sorties du fût. www.bergbier.de

Hopfengut N°20 : Le musée détaille de manière fort intéressante l’évolution des machines destinées à cueillir et traiter le houblon. Nombreuses machines et costumes d’époque. Vous pourrez voir la houblonnière actuelle, grâce à des passerelles en bois. Possibilité de goûter différents types de bière. A noter des petits jeux pour les enfants pour leurs permettre de s’amuser pendant la visite. Un petit restaurant jouxte le musée et propose une belle carte de bières. www.hopfengut.de

Brauerei Ganter : Apprenez à connaître l’art du brassage et approchez-vous suffisamment pour toucher la brasserie avec le griffon. Cette visite de 60 minutes vous initiera à 150 ans de culture brassicole fribourgeoise. www.ganter-brauerlebnis.de

Schussenrieder Brauerei : la brasserie abrite le musée de la chope à bière d’Allemagne, le seul musée de ce type au monde. Environ 1200 chopes à bière des années 1550 à 1925, provenant pour la plupart de la collection privée du chef de brasserie Jürgen Josef Ott, vous invitent à un voyage passionnant à travers l’histoire de la bière. La chope de bière était à la fois un investissement et un symbole de statut et avait une grande tradition au cours des siècles. www.schussenrieder.de

Chaque année, de fin septembre à mi-octobre, ne manquez pas le Festival de la bière de Stuttgart, qui existe depuis 200 ans et est aujourd’hui le deuxième plus grand d’Allemagne.

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